Sevgi Öner öldü mü ?
Yemek Sevgim kaldı mı?
Diye soranlar , hayır ölmedim. Yaşıyorum. Amma velakin internetim ölmüştü :)) Ayrılık sebebim budur...
Herneyse uzun hikaye. Onun için bunu es geçiyorum. Tabi istemeden Ramazanı da es geçmiş oldum. Çoooook üzgünüm...
O güzel mi güzel iftar sofraları mazi oldu. Koskoca Ramazan ayında ne iftar sofraları ne ziyafetler geldi geçti de ben sadece bir tanesini çekebildim. (Bu tariften sonra paylaşacağım inşaallah.) Neden bir tane derseniz söze şu cümleyle başlamak isterim : Yahu ne zormuş İftar sofrasını çekmek.
Birincisi, yemek saati saniyesi saniyesine belli olduğu için zamanlamayı denk getirmek çok zor.
İkincisi, etrafta aç gözlerle seni takibe alan konukların rasatında çekim yapmak elini ayağını birbirine dolandırıyor.
Üçüncüsü , hızla çekim yaptığın resimlere sonradan bakınca çokta iyi olmadığına karar veriyorsun ve yayınlamaktan vazgeçiyorsun ne yazıkki :((
Vs.... vs.... Bu konuya iftar sofrasını yayınlarken tekrar döneriz.
Geçelim abugannuş kebabına. Adıyaman'da kaldığım zamanlar sık sık yaptığım Antep yemeği. Antep demişken sevgili arkadaşım Teknur'cuğumu da anmadan geçemeyeceğim. Antep'li arkadaşımı arayıp destur almalıydım amma ben haddimi aşarak kendi bildiğim haliyle yayınlayacağım. Artık Tekocuğum ya da başka bir antepli ararda - yahu Sevgi bu nasıl abugannuş kebabı , şaşırdın mı sen?...- derse eğer ,ben de O'na - hööööst madem beğenmedin sen yap ta görelim doğrusunu!...- derim:))) Di mi ama.
malzemeler:
- 3-4 adet patlıcan
- 3-4 adet sivri biber
- 4-5 adet domates
- 2-3 diş sarımsak
- 400 gr. jülyen doğranmış yumuşak et
- rendelenmiş kaşar peyniri
yapılışı:
- Patlıcan , sivri biber , domates ve sarımsakları güzelce közle.
- Közlenmiş sebzeleri doğrayıp tuz ve zeytinyağı ile ve arzunuz dahilinde acı biberle tatlandırıp tepsiye yerleştir.Ben bunun tek kişilik güveçler kullanmayı tercih ediyorum.
- Etleri çok az zeytinyağı ile soteleyip sebzelerin üzerine paylaştır.
- Rendelenmiş kaşarları da ekleyip 180 derecede ısınmış fırına sürüp kaşarlar eriyinceye kadar pişir.
- Yemeğimiz hazırdır. Hem sağlıklı hem de hafif. Afiyet olsun.
-
Biz tatlıdan vazgeçemeyiz. İster yaz olsun isterse kış... Açken ya da tokken her zaman ve her durumda isteriz de isteriz....
Hele de ben ... Çikolatasız ve tatlısız yapamam.
Yazın buzluğumda eksik etmediğim , beni ve yiyen herkesi ziyadesiyle mutlu eden yaz mevsiminin favori tatlısı. Evet bugünki tarifim; buz gibi parfe...
Ramazanda da güllaca rakip olacağını düşündüğüm parfe çeşitlerinden ilki elmalı ve bol fındıklı olanı tarif etmeye çalışacağım. İlki diyorum çünkü anlatacağım daha birçok parfe tarifim var... Onlara da sıra gelecek inşallah.
Kışın pasta formunda yapmayı tercih ettiğim parfenin yapması da oldukça kolay.
malzemeler:
- 3 poşet krem şanti
- 2 buçuk su bardağı süt
- 2 paket sade petibör bisküvi
- 1 limon kabuğu rendesi
- 3 adet sarı elma
- 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
yapılışı:
- Krem şantiyi süt ile hazırla.
- İçine ufalanmış bisküvileri , limon kabuğu rendesini ve fındıkları ekleyerek iyice karıştır.
- Son olarak soyup küp küp doğradığın elmalarıda ekleyerek karıştır.
- Şekilli ya da düz bir tepsiye (ben silikon tepsi tercih ederim , böylece parfem yapışmadan kolaylıkla çıkabiliyor. Eğer borcam kullanmak istersen altını streç filmle kapla) yerleştirip önce dolapta 1 saat sonra da buzlukta en az 2 saat bekletip servise al.
- Servis öncesi 200 gr. bitter çikolatayı ben mary usulü eritip parfenin üzerine dök. Ve bir miktar fındık kırığı ile süsle.
- Afiyet olsun.
malzemeler:
- 3 yumurta
- 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 küçük patates
- yarım kangal sucuk
- 1 paket kabartma tozu
- un
- tuz
yapılışı:
- Yumurtaları bir çay kaşığı tuz ile iyice çırp.
- Yoğurt ve sıvıyağı kat.
- Un ve kabartma tozunu eleyerek ekle. Kıvamı kekten daha koyuca olacak.
- En son çok minik doğradığın patatesleri ve daha irice doğranmış sucukları ekleyip karıştır.
- Muffin kalıplarına paylaştırıp 180 derecede önceden ısıttığın fırında 25- 30 dakika pişir. Yaklaşık 16- 18 adet muffin oluyor.
- Afiyet olsun.
Saat 23-00 . Oğlum , arkadaşı ve ergenlik arefesindeki kızım yine açlar. Yine diyorum çünkü mütemadiyen acıkan bu üçlüye 3 öğün yetmiyor artık. Sürekli aç olmaları yetmiyormuş gibi bir de yemek seçmeleri işimi bihayli zorlaştırıyor:))
Onlara kalsa sürekli patates kızartması yiyecekler. Ama ben sadece karınlarının doymasını değil sağlıklı beslenmelerini de istiyorum. Bu durumda fırın yemekleri her zaman kurtarıcım olmuştur. Tadıyla kızartmayı aratmayıp kısmen daha sağlıklı olmasıyla gönlümü kazanan ve ayrıca yapması kolay olması sebebiyle de tercih sebebim olan fırın yemekleri.... Sizi çok seviyorum:)
Ve hamarat Sevgi , aç ergenleri doyurmak için mutfağa girer. Sadece 15 dakika kalıp sonrasında 30 dakika tv. izler , masayı hazırlar . Veee elinde kocaman bir tabakta bol sebze ve kızarmiş tavukla arz-ı endam eder.
Aç ergenler artık mutlu ergenlerdir.
Ve Sevgi mutlu annedir.
Huzurla uyumaya gidebilir...
- Taze patatesleri iyice yıkayıp ikiye böldüm.
- Kabakları da aynı şekilde önce boyuna sonra enine ikiye böldüm.
- Domatesleri ve sivri biberleri de ikiye bölüp tüm sebzeleri sadece tuzla harmanlayıp yağlanmış fırın tepsisine kabuk kısımları yukarıda kalacak şekilde dizdim.
- Tavuk bagetleri tuz, karabiber , bol köri ile harmanlayıp onları da tepsiye dizdim.
- 200 derece önceden ısıttığım fırında 35-40 dakika pişirdim.
- Sebzelerin pişip pişmediğini kürdanla kontrol ederim. Eğer kürdanı batırırken biraz sertlik hissedersem fırın ısısını biraz azaltıp pişirmeye devam ederim. Böylece üst kısımları yanmadan pişirme işlemini tamamlamış olurum.
Yine Göktürk yollarındayız.Yine yolun ucunda bizi güzel mi güzel bir kahvaltı sofrası beklemekte...
Sevda'ya gidişlerimiz her zaman daha bi heyecanlandırır bizi. Bi kere asla yalnız gitmeyiz, bütün aile toplaşır öyle gideriz. 1 veya 2 araba oluruz bazen de 3. Yolumuz uzun olunca haliyle erkenden çıkarız yola. Uzun dediysem öyle 4-5 saat değil tabii. Trafik yoksa 30-35 dakika . Bize uzun gelen bu mesafe, bütün günü ve bazen geceyi de orda geçirme bahanemiz :))
Sevda'ya giderken beni ekstradan heyecanlandıran iki sebebim var. Birincisi yolun Hasdal'dan Göktürk'e kadar olan kısmı. Yemyeşil orman içerisinde geniş ve nispeten sakin olan bu yolda araba sürmek bana inanılmaz keyif veriyor. Ve acıktırıyor:) İkincisi ise organik beslenme konusunda pek becerikli olan kardeşimin kahvaltısında eksik etmeyeceğini bildiğim manda sütü ve kaymağı. Yakın köylerden Enişteme saatlerce dil döküp gitmeye razı ederek aldığı sütü evde kendisi kaynatıp hem kaymağını alıyor hem de yoğurt yapıyor. Zahmetini onlar çekiyor kaymağını yemek bize düşüyor:)) Ve yemeye doyamadığım bu kaymak sayesinde en az yarım kilo daha ağırlaşmış olarak evime geri dönüyorum:))
peynirli muska börekleri:
Çıtır çıtır
Sevimli
Lezzetli
Gösterişli
kıymalı muska börekleri:
Bunlar da çok ama çok güzeldi.
Hele kıymaya katılan cevizler inanılmaz lezzetli yapmıştı börekcikleri.
iç malzemesi:
- 300 gr. kıyma
- 1 kuru soğan
- 100 gr. ceviz içi
- maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz -pul biber- kara biber
yapılışı:
- Sıvıyağda minik doğranmış soğanları kavur.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam et.
- Salçayı ekleyip çevirdikten sonra tuzunu ve baharatını arzuna göre ekle ve pişirme işlemini sonlandır.
- Doğranmış 1 avuç maydanoz ve cevizleride ekleyip karıştır.
- Ilınan içten 3 parmak eninde şeritler halinde kesilmiş yufkaların ucuna birer kaşık koyarak muska şeklinde katlayıp sıvı yağda kızart.
- Afiyetle ye.
sebze kızartması:
Kızartmalar neden bu kadar güzel olur ?
Güzel olan her şey neden sağlığa zararlı olur?
Yerken bize bu kadar keyif veren şey zarar vermez diyerekten birbirimizi avuttuk ve domatesli , sarımsaklı sosla daha da lezzetlenen kızartmaları hemencecik bitiriverdik:))
Kahvaltı en sevdiğim öğündür. Helede muhabbeti güzel kendisi güzel arkadaşlarımın eşlik ettiği kahvaltıların tadına doyum olmaz . Bütün günü sofradan kalkmadan geçirebilirim... Neredeyse yaniii:))
Resimdeki masa tıpkı bahsettiğim gibi dostlarımla uzun uzun oturup muhabbet ettiğimiz kahvaltı buluşmamıza ait.. Taaa Iğdır'dan gelen Zeynep abla Afife ,Şeyda ve Mukaddes'le kahvaltıda buluştuk. Elif'in yaramazlıkları Asya'nın tüm huysuzluklarına rağmen gayet güzel bir gün geçirdik... Günler öncesinden kararlaştırdığımız buluşmamızın eksik üyeleride vardı tabi. Soma'dan sevgili Hülya abla ve Ankara'dan Serpil abla...
Şimdilerde herbiri bi yerde olan bu grup üyeleri bir zamanlar Iğdır'da yaşar; sık sık bir araya gelir, keyifli zamanlar geçirirdi.Hele de sabah kahvesinde buluşmalar ve bi türlü ayrılamayıp gece yarılarına kadar muhabbetin dibini bulmalar en büyük klasiğimizdi....Hey gidi günler hey...
Bu kahvaltıda buluşma fikri hepimizin çok hoşuna gitmişti ama ne yazıkki Serpil ablanın işleri , Hülya ablanın bitmek bilmeyen düğün hazırlıkları nedeniyle onlarsız buluşmak durumunda kaldık. Bu nedenle buruk ama yine de çook ama çoook güzel bir günü belleğimize yerleştirdik. Bi dahaki sefere eksiksiz buluşmak ümidiyle....
Bu da kibar konuklarımın getirdiği papatya buketi ve tabi yanında güzel bir pasta ile...
Yumurtalı ekmekler özellikle Afife'nin favorisi oldu.
Şahsen ben de bayılırım bu ekmeklere. Hele de bolca bayat ekmek birikmişse mutlaka yaparım ve bu duruma en çok Ayşegül sevinir.
Bilmeyenler için özetliyeyim:dilimli bayat ekmekleri önce süte sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızartıyorum.Bazen ince doğranmış maydanoz eklerim.
Peynir fondüde kuymak yapmak çok pratikti hem de çok şık bir sunum oldu. Kuymağımız kahvaltı boyunca sıcacık kaldı .
3 yemek kaşığı tereyağında 3 tepeleme yemek kaşığı mısır ununu hafif kavurdum. 1 su bardağı su ekleyip pişirdim. Son olarakta bolca peynir ekledim. Bu kuymak tamamen kendi damak tadıma göre yorumladığım tarifimdir. Ben sadece bir çeşit değil çeşit çeşit peynirler eklerim. Bu hali daha çok hoşuma gidiyor.
patatesli pizza:
- Önce patetesleri haşladım.
- Yuvarlak yuvarlak orta kalınlıkta dilimledim.
- Tereyağında tuz ve kırmızı biberle hafif kavurup tepsiye dizdim.
- Sucukları ve ince dilimlenmiş domatesleride üzerine dizdim.
- Üzerine rendelenmiş mozarella ve kekik döküp 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana dek beklettim. Ben yanmaya dayanıklı olduğu için mozarella tercih etsem de kaşar peyniri de aynı işi görecektir.
- Kahfaltıda tercih ettiğim bu tarifi, çay saatlerinde ya da ara sıcak olarak yemek davetlerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
- Biz afiyetle yedik size de afiyet olsun....
"
Yaz geldi ....Beraberinde rehavet , uyuşukluk ve bol misafir getirdi :))
Misafirler baş tacı . Hele de 1500 km. öteden geliyorlarsa daha çok itina daha çok ilgi ve tabiki daha çok ikramı hak ediyorlar . Bu nedenle yaz sıcaklarının neden olduğu rehaveti bir kenara bırakıp , atom karınca moduna isteyerek ve severek girdim. Girdim girmesine de bunun bloguma bir faydası oldu mu ? Tabikide olmadı...Misafirlerin gelmesiyle güzel güzel yemekler yapar yayınlarım diye düşünüp sevinmiştim ama ne yazıkki yayınlama kısmını hayata geçiremedim. Her şey o kadar hızlı geliştiki yayınlama bir yana fotoğraf çekmeye bile fırsatım olmadı. Gündüz bol bol gezince akşam yemeklerini gece yarısına doğru yer olduk....Böyle zamanlarda hep günler 48 saat falan olsun istemişimdir:))
Evet bol çocuk, bol bebek, bol muhabbet ve bolca gezi planları , yeme ve içme ile dolu dolu geçirdiğim bir haftanın sonunda sevgili bloğumun payına sadece bir kurabiye düştü. Ama ne kurabiye.... Tahinli, bol cevizli ağızda eriyen, yapması kolay enfes bir kurabiye. Hazırlaması 10 dakika pişirmesi 10 dakika...
Son dakikada haber veren misafirlere hazırlayıp gururla sunabileceğiniz harika bir tarif.
malzemeler:
- 1 su bardağı un
- yarım su bardağı pudra şekeri
- yarım su bardağı tahin
- yarım su bardağı ceviz içi
- yarım su bardağı sıvı yağ
yapılışı:
- Un , pudra şekeri, tahin ve sıvı yağı iyice karıştırıp iri kırılmış cevizleri ekle.
- Kıvamı hafif cıvık olacak.
- Yağlı kağıt döşenmiş tepsiye birer kaşık dolusu hamurdan dökülür. Ortalama 15 adet kurabiye olacak şekilde paylaştır.
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişir. Kurabiyenin kalınlığına bağlı olarak pişme süresi 1 dakika eksik ya da 2 dakika fazla olabilir.
- İlk etapta fazla yumuşak gibi görünse de soğudukça kıvamını buluyor.
- Afiyet olsun.
- not: kıvamı çok cıvık olursa 1-2 kaşık un eklenir.
