Saat 23-00 . Oğlum , arkadaşı ve ergenlik arefesindeki kızım yine açlar. Yine diyorum çünkü mütemadiyen acıkan bu üçlüye 3 öğün yetmiyor artık. Sürekli aç olmaları yetmiyormuş gibi bir de yemek seçmeleri işimi bihayli zorlaştırıyor:))
Onlara kalsa sürekli patates kızartması yiyecekler. Ama ben sadece karınlarının doymasını değil sağlıklı beslenmelerini de istiyorum. Bu durumda fırın yemekleri her zaman kurtarıcım olmuştur. Tadıyla kızartmayı aratmayıp kısmen daha sağlıklı olmasıyla gönlümü kazanan ve ayrıca yapması kolay olması sebebiyle de tercih sebebim olan fırın yemekleri.... Sizi çok seviyorum:)
Ve hamarat Sevgi , aç ergenleri doyurmak için mutfağa girer. Sadece 15 dakika kalıp sonrasında 30 dakika tv. izler , masayı hazırlar . Veee elinde kocaman bir tabakta bol sebze ve kızarmiş tavukla arz-ı endam eder.
Aç ergenler artık mutlu ergenlerdir.
Ve Sevgi mutlu annedir.
Huzurla uyumaya gidebilir...
- Taze patatesleri iyice yıkayıp ikiye böldüm.
- Kabakları da aynı şekilde önce boyuna sonra enine ikiye böldüm.
- Domatesleri ve sivri biberleri de ikiye bölüp tüm sebzeleri sadece tuzla harmanlayıp yağlanmış fırın tepsisine kabuk kısımları yukarıda kalacak şekilde dizdim.
- Tavuk bagetleri tuz, karabiber , bol köri ile harmanlayıp onları da tepsiye dizdim.
- 200 derece önceden ısıttığım fırında 35-40 dakika pişirdim.
- Sebzelerin pişip pişmediğini kürdanla kontrol ederim. Eğer kürdanı batırırken biraz sertlik hissedersem fırın ısısını biraz azaltıp pişirmeye devam ederim. Böylece üst kısımları yanmadan pişirme işlemini tamamlamış olurum.
Yine Göktürk yollarındayız.Yine yolun ucunda bizi güzel mi güzel bir kahvaltı sofrası beklemekte...
Sevda'ya gidişlerimiz her zaman daha bi heyecanlandırır bizi. Bi kere asla yalnız gitmeyiz, bütün aile toplaşır öyle gideriz. 1 veya 2 araba oluruz bazen de 3. Yolumuz uzun olunca haliyle erkenden çıkarız yola. Uzun dediysem öyle 4-5 saat değil tabii. Trafik yoksa 30-35 dakika . Bize uzun gelen bu mesafe, bütün günü ve bazen geceyi de orda geçirme bahanemiz :))
Sevda'ya giderken beni ekstradan heyecanlandıran iki sebebim var. Birincisi yolun Hasdal'dan Göktürk'e kadar olan kısmı. Yemyeşil orman içerisinde geniş ve nispeten sakin olan bu yolda araba sürmek bana inanılmaz keyif veriyor. Ve acıktırıyor:) İkincisi ise organik beslenme konusunda pek becerikli olan kardeşimin kahvaltısında eksik etmeyeceğini bildiğim manda sütü ve kaymağı. Yakın köylerden Enişteme saatlerce dil döküp gitmeye razı ederek aldığı sütü evde kendisi kaynatıp hem kaymağını alıyor hem de yoğurt yapıyor. Zahmetini onlar çekiyor kaymağını yemek bize düşüyor:)) Ve yemeye doyamadığım bu kaymak sayesinde en az yarım kilo daha ağırlaşmış olarak evime geri dönüyorum:))
peynirli muska börekleri:
Çıtır çıtır
Sevimli
Lezzetli
Gösterişli
kıymalı muska börekleri:
Bunlar da çok ama çok güzeldi.
Hele kıymaya katılan cevizler inanılmaz lezzetli yapmıştı börekcikleri.
iç malzemesi:
- 300 gr. kıyma
- 1 kuru soğan
- 100 gr. ceviz içi
- maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz -pul biber- kara biber
yapılışı:
- Sıvıyağda minik doğranmış soğanları kavur.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam et.
- Salçayı ekleyip çevirdikten sonra tuzunu ve baharatını arzuna göre ekle ve pişirme işlemini sonlandır.
- Doğranmış 1 avuç maydanoz ve cevizleride ekleyip karıştır.
- Ilınan içten 3 parmak eninde şeritler halinde kesilmiş yufkaların ucuna birer kaşık koyarak muska şeklinde katlayıp sıvı yağda kızart.
- Afiyetle ye.
sebze kızartması:
Kızartmalar neden bu kadar güzel olur ?
Güzel olan her şey neden sağlığa zararlı olur?
Yerken bize bu kadar keyif veren şey zarar vermez diyerekten birbirimizi avuttuk ve domatesli , sarımsaklı sosla daha da lezzetlenen kızartmaları hemencecik bitiriverdik:))
Kahvaltı en sevdiğim öğündür. Helede muhabbeti güzel kendisi güzel arkadaşlarımın eşlik ettiği kahvaltıların tadına doyum olmaz . Bütün günü sofradan kalkmadan geçirebilirim... Neredeyse yaniii:))
Resimdeki masa tıpkı bahsettiğim gibi dostlarımla uzun uzun oturup muhabbet ettiğimiz kahvaltı buluşmamıza ait.. Taaa Iğdır'dan gelen Zeynep abla Afife ,Şeyda ve Mukaddes'le kahvaltıda buluştuk. Elif'in yaramazlıkları Asya'nın tüm huysuzluklarına rağmen gayet güzel bir gün geçirdik... Günler öncesinden kararlaştırdığımız buluşmamızın eksik üyeleride vardı tabi. Soma'dan sevgili Hülya abla ve Ankara'dan Serpil abla...
Şimdilerde herbiri bi yerde olan bu grup üyeleri bir zamanlar Iğdır'da yaşar; sık sık bir araya gelir, keyifli zamanlar geçirirdi.Hele de sabah kahvesinde buluşmalar ve bi türlü ayrılamayıp gece yarılarına kadar muhabbetin dibini bulmalar en büyük klasiğimizdi....Hey gidi günler hey...
Bu kahvaltıda buluşma fikri hepimizin çok hoşuna gitmişti ama ne yazıkki Serpil ablanın işleri , Hülya ablanın bitmek bilmeyen düğün hazırlıkları nedeniyle onlarsız buluşmak durumunda kaldık. Bu nedenle buruk ama yine de çook ama çoook güzel bir günü belleğimize yerleştirdik. Bi dahaki sefere eksiksiz buluşmak ümidiyle....
Bu da kibar konuklarımın getirdiği papatya buketi ve tabi yanında güzel bir pasta ile...
Yumurtalı ekmekler özellikle Afife'nin favorisi oldu.
Şahsen ben de bayılırım bu ekmeklere. Hele de bolca bayat ekmek birikmişse mutlaka yaparım ve bu duruma en çok Ayşegül sevinir.
Bilmeyenler için özetliyeyim:dilimli bayat ekmekleri önce süte sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızartıyorum.Bazen ince doğranmış maydanoz eklerim.
Peynir fondüde kuymak yapmak çok pratikti hem de çok şık bir sunum oldu. Kuymağımız kahvaltı boyunca sıcacık kaldı .
3 yemek kaşığı tereyağında 3 tepeleme yemek kaşığı mısır ununu hafif kavurdum. 1 su bardağı su ekleyip pişirdim. Son olarakta bolca peynir ekledim. Bu kuymak tamamen kendi damak tadıma göre yorumladığım tarifimdir. Ben sadece bir çeşit değil çeşit çeşit peynirler eklerim. Bu hali daha çok hoşuma gidiyor.
patatesli pizza:
- Önce patetesleri haşladım.
- Yuvarlak yuvarlak orta kalınlıkta dilimledim.
- Tereyağında tuz ve kırmızı biberle hafif kavurup tepsiye dizdim.
- Sucukları ve ince dilimlenmiş domatesleride üzerine dizdim.
- Üzerine rendelenmiş mozarella ve kekik döküp 180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana dek beklettim. Ben yanmaya dayanıklı olduğu için mozarella tercih etsem de kaşar peyniri de aynı işi görecektir.
- Kahfaltıda tercih ettiğim bu tarifi, çay saatlerinde ya da ara sıcak olarak yemek davetlerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
- Biz afiyetle yedik size de afiyet olsun....
"
Yaz geldi ....Beraberinde rehavet , uyuşukluk ve bol misafir getirdi :))
Misafirler baş tacı . Hele de 1500 km. öteden geliyorlarsa daha çok itina daha çok ilgi ve tabiki daha çok ikramı hak ediyorlar . Bu nedenle yaz sıcaklarının neden olduğu rehaveti bir kenara bırakıp , atom karınca moduna isteyerek ve severek girdim. Girdim girmesine de bunun bloguma bir faydası oldu mu ? Tabikide olmadı...Misafirlerin gelmesiyle güzel güzel yemekler yapar yayınlarım diye düşünüp sevinmiştim ama ne yazıkki yayınlama kısmını hayata geçiremedim. Her şey o kadar hızlı geliştiki yayınlama bir yana fotoğraf çekmeye bile fırsatım olmadı. Gündüz bol bol gezince akşam yemeklerini gece yarısına doğru yer olduk....Böyle zamanlarda hep günler 48 saat falan olsun istemişimdir:))
Evet bol çocuk, bol bebek, bol muhabbet ve bolca gezi planları , yeme ve içme ile dolu dolu geçirdiğim bir haftanın sonunda sevgili bloğumun payına sadece bir kurabiye düştü. Ama ne kurabiye.... Tahinli, bol cevizli ağızda eriyen, yapması kolay enfes bir kurabiye. Hazırlaması 10 dakika pişirmesi 10 dakika...
Son dakikada haber veren misafirlere hazırlayıp gururla sunabileceğiniz harika bir tarif.
malzemeler:
- 1 su bardağı un
- yarım su bardağı pudra şekeri
- yarım su bardağı tahin
- yarım su bardağı ceviz içi
- yarım su bardağı sıvı yağ
yapılışı:
- Un , pudra şekeri, tahin ve sıvı yağı iyice karıştırıp iri kırılmış cevizleri ekle.
- Kıvamı hafif cıvık olacak.
- Yağlı kağıt döşenmiş tepsiye birer kaşık dolusu hamurdan dökülür. Ortalama 15 adet kurabiye olacak şekilde paylaştır.
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişir. Kurabiyenin kalınlığına bağlı olarak pişme süresi 1 dakika eksik ya da 2 dakika fazla olabilir.
- İlk etapta fazla yumuşak gibi görünse de soğudukça kıvamını buluyor.
- Afiyet olsun.
- not: kıvamı çok cıvık olursa 1-2 kaşık un eklenir.
Ne güzel görünüyorlar değil mi? Sanki yanyana dizilmiş beyaz güller gibi...
Bunlar fırına girmek için bekleyen, sirunun ana malzemesi olan yufkalar... Eskiden annem bu yemeği lavaş ekmekle yapardı. Evimiz mis gibi kızdırılmış tereyağı kokardı o gün. Hepimizin bayılarak yediği geleneksel sirun yemeğini birazcık modernize ederek pişirmeye devam ettim. Bana çocukluğumu ve baba evindeki kalabalık ve şen şakrak günlerimizi hatırlatan bu yemek çocuklarıma da gelecekte aynı hisleri yaşatır mı bilmem ama , şimdilerde itirazsız yedikleri ender yemeklerden biri olması sebebiyle hepimizi yeterince mutlu ediyor.
Ayrıca yapması o kadar kolay o kadar kolay ki bıraksam Asya bile pişirebilir yanii:))
malzemeler:
- 3 adet yufka
- sıvı yağ
- sarımsaklı yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- kırmızı toz biber
- pul biber
yapılışı:
- Yufkaları ortadan ikiye ayırıp üzerini sıvıyağ ile yağla.
- Dar ucundan başlayarak ne sıkı ne de gevşek olmayacak biçimde rulo yap.Rulo yapmadan önce bombeli yan ve uç kısımlarını hafifçe içe katlayarak dikdörtgen formu verirsen eğer daha düzgün rulolar elde edersin.
- Elde ettiğin uzun ruloları 3 parmak genişliğinde keserek yağlı tepsiye yerleştir.
- 180 derecede ısıttığın fırında 20 -25 dakika pişir.
- İyice kızaran ruloları servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurdu dök.
- Son olarakta tereyağında kızdırılmış pul ve toz biber karışımını dökerek sıcak sıcak servis yap.
- Hem yemeklerle beraber hem de çay saati ikramları ile sunulabilecek kolay ve çok lezzetli bir tarif.
- Henüz beğenmeyen çıkmadı:))
